Vappumunkit (ohje)

Vappumunkit pullataikinasta (n.50kpl)

Ainekset

- 5 dl maitoa (tai vettä)

- 2 pussia kuivahiivaa

- 2 kananmunaa

- 1 pötkö kardemummaa

- 1,5 tl suolaa

- 1,5 dl sokeria

- 10-12 dl vehnäjauhoja

- 150 g sulatettua voita

Keittämiseen

- 500 g kookosrasvaa (kookosrasva voitti munkkienpaistorasvojen makuvertailun)

Kuorrutukseen

- n. 2-3 dl sokeria

1. Sekoita kuivahiiva, osa jauhoista (n.3 dl), suola, sokeri ja kardemumma.

2. Lämmitä maito yli 42 asteiseksi (tämä lämpötila tuntuu huomattavan lämpimältä kädelle) ja sekoita kuivien aineiden joukkoon.

3. Lisää kananmunat ja jatka jauhojen lisäämistä.

4. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja loput jauhot. Taikinan pitäisi nyt olla kiinteää ja irrota astian reunasta.

5. Peitä taikina liinalla ja anna kohota lämpimässä kaksinkertaiseksi (olen huomannut, että hyvä keino kohottaa pullataikinaa on laittaa se uuniin ja uunista vain pelkkä valo päälle..valo tuo sopivan kohotusöämpötilan uuniin.)

6. Leivo taikinasta reilun sormen paksuisia pötköjä. Jaa pötköt noin 15cm pituisiksi paloiksi ja tee pötköistä rinkelin muotoisia.

7. Munkkeja ei tarvitse varsinaisesti kohottaa. Ne ehtivät leivontavaiheessa kohota hieman ja se riittää.

8. Paloittele kookosrasva paistokasariin ja kuumenna rasva paistovalmiiksi (Pidä paistokasarin kansi lähettyvillä turvallisuuden vuoksi. Mikäli rasva syttyisi palamaan, kansi päälle!) Voit tarkistaa rasvan kuumuuden laittamalla pienen palan taikinaa paistumaan rasvaan. Jos rasva ja taikina alkaa poreilla, on rasva tarpeeksi kuumaa.

9. Varaa työtasolle talouspaperilla päällystetty leivinpaperi, syväreunainen lautanen, jossa on sokeria ja leivinpaperi, johon voit laskea valmiit sokeroidut munkit.

10. Paista kuumassa rasvassa kerrallaan 5 munkkia (näin rasva ei jäähdy liikaa ja homma pysyy kasassa). Kun munkit ovat ruskistuneet toiselta puolelta, käännä ja paista toinen puoli.

11. Nosta munkit talouspaperin päälle valumaan (Vain muutamaksi sekunniksi. Jos ehtivät kuivua liikaa, ei sokeri tartu munkkeihin.) Sillä välin kun munkit valuttavat ylimääräisen rasvan, ehdit nostaa seuraavat munkit paistumaan.

12. Sokeroi munkit.

13. Nam.

Ilona